雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。公仔箱論壇' h# G( W* s# p T
% U/ i6 q6 B6 `3 d6 k) Y2 f* A* T% R九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。! y) W/ o& @7 q. Y8 F2 m
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。www2.tvboxnow.com; n" D9 m* B0 W0 B" o( I$ M
3 l: `/ {* @# D8 G7 v6 V公仔箱論壇從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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, ^- F" ^) P& d/ }" Y6 t3 Uwww2.tvboxnow.com麥奀雲吞麵世家& P8 \! v1 Y9 E5 h8 v
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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& ~! w5 {9 P& x3 c. B! ]公仔箱論壇地址：中環威靈頓街
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1 V" ]" @ _8 _2 }8 W$ |麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 ^& w- a% ]
$ [, {- ~. y1 Iwww2.tvboxnow.com麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A. s% J$ D r# V$ ~$ h- V
2 s4 a- O& d: s0 e$ J8 n2 Twww2.tvboxnow.com地址：佐敦白加士街
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平記麵家
, K. J+ z! z' j( W大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街
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+ B" n' l. D) |$ N% {6 |8 owww2.tvboxnow.com正斗粥麵專家
1 b/ U% N3 E1 X8 Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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