雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。$ v/ a4 N, H2 Y; \
" D7 b' d0 {4 ?' C2 N0 J: D& x麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。! W8 l/ _* F2 H4 ~
) D2 o* Z7 v) V, }7 L7 V! K公仔箱論壇從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。www2.tvboxnow.com, N( ]4 Q7 M: W2 y
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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( Y' L a' C7 s. P+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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$ P$ S d9 E6 M; p% @地址：中環威靈頓街
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" \6 e4 W$ E& P- itvb now,tvbnow,bttvb麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街" \$ }0 E/ _% b6 t) D( A
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# ^* Y, y9 ~/ m2 O$ q4 |; zwww2.tvboxnow.com平記麵家 www2.tvboxnow.com5 L1 X$ j5 w& ~
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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% q# L& U4 n$ Gwww2.tvboxnow.com地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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?0 K' T0 r& W劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb( }( G( y9 Q" x. I( U
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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8 R4 H0 [7 O i6 }( ywww2.tvboxnow.com地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 www2.tvboxnow.com) p! S! H1 c# H) m) } e2 d
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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