材料
. e9 Z, h' T B' d公仔箱論壇三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量www2.tvboxnow.com& B( h9 |* f; u
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醃料www2.tvboxnow.com% S0 H) A" G( Z4 S. |! m
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油公仔箱論壇( y) h3 t4 O1 Q2 g
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辣根啫喱
e4 f0 X ]6 |& U5 J( ztvb now,tvbnow,bttvb原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許+ z3 ?( n! S# f& ~- M2 m( ^3 H" _- k
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/ T6 X9 p: a) c7 p& a$ u做法tvb now,tvbnow,bttvb# k" B3 R X0 n
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。% S! n0 Y o- E/ D) A8 z7 y% @4 Q
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3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
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+ _1 ]5 Y+ W5 M" Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。www2.tvboxnow.com7 M" O- o/ y! Y* t0 J
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5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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