返回列表 回復 發帖

捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法

今天食肉醬意粉,不用上意大利餐館,只要到快餐店、茶餐廳都能吃到,甚至可以自家煮。不過,意大利現在嚴正地公告世界:全球絕大多數人煮的肉醬意粉,都濫竽充數不正宗,意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。
, h( L9 O6 |# [: k9 N+ o& Ztvb now,tvbnow,bttvb6 h5 z. d) y2 k9 l: L8 P" u) x- d
意大利農民協會Coldiretti上周六表示,全球很多人吃過的所謂肉醬意粉,根本不是真正的肉醬意粉,他們放入口的,其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評,意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中,以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞( Bologna)的美食,中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚,前天特別以正宗的食材和煮法,烹調出如假包換的肉醬意粉。www2.tvboxnow.com2 x3 ^- C: R' `: Y

7 v' Y( e% s" Y( _) X5 ~- _( A公仔箱論壇要用寬蛋麪 灑巴馬芝士專家指,正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究,除了我們所知的番茄醬,還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯,選用的意粉並非普通幼身意大利粉,而是一定要八毫米闊的寬蛋麪;煮肉醬時要細心地用慢火烹調,以帶出所有食材的味道,麪條也絕不能煮得太熟,最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效,「因為老實說,即使在博洛尼亞,他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。
! ?3 w3 T& R4 b& J$ c* L5 W公仔箱論壇% k3 o6 Q# q) f
' I' }& `4 y0 U5 ^4 Y
正宗肉醬意粉煮法材料:(四人份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 R, t/ K, n6 v  f6 [  G
• 300克上等免治牛肉
3 c# J7 a' H$ O2 i• 150克煙肉6 ~( x" U: Z& C1 {) r
• 50克黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# |7 c5 L- t/ H' ^% L
• 50克芹菜
4 `/ Z9 V4 w2 b# r9 O•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 \9 l$ Z1 p1 J" r! |% [. J
•半杯乾白酒
( E# ~2 j6 d0 [/ q. btvb now,tvbnow,bttvb•一杯牛奶
: Y3 T( Z4 |/ b2 s3 ~+ O) A/ Z. e2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•少量高湯www2.tvboxnow.com$ L! h6 K% h0 \( r5 s! A
8 o1 G" [6 l7 `! Y
烹調方法:
* a3 V( x" P& m3 ^2 h) _; ^www2.tvboxnow.com•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒,再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調,之後加番茄醬煨煮兩小時,其間才加入牛奶攪勻。
# Z& ~! Q( R2 n" awww2.tvboxnow.com" N- ~1 y0 C# m1 h# C

- y; s+ ]% G# x: l' s0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬意粉
1

評分次數

  • 无奈的寂寞

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
返回列表