捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法

nt1972

今天食肉醬意粉，不用上意大利餐館，只要到快餐店、茶餐廳都能吃到，甚至可以自家煮。不過，意大利現在嚴正地公告世界：全球絕大多數人煮的肉醬意粉，都濫竽充數不正宗，意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。公仔箱論壇4 [/ g: o4 o. s6 \
www2.tvboxnow.com. z: d; A/ O6 v- k8 S  P  w
意大利農民協會Coldiretti上周六表示，全球很多人吃過的所謂肉醬意粉，根本不是真正的肉醬意粉，他們放入口的，其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評，意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中，以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞（ Bologna）的美食，中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚，前天特別以正宗的食材和煮法，烹調出如假包換的肉醬意粉。
' {2 _# y$ M" T) O5 o( jtvb now,tvbnow,bttvb
4 f8 x3 V( J  q8 L6 t2 qwww2.tvboxnow.com要用寬蛋麪　灑巴馬芝士專家指，正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究，除了我們所知的番茄醬，還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯，選用的意粉並非普通幼身意大利粉，而是一定要八毫米闊的寬蛋麪；煮肉醬時要細心地用慢火烹調，以帶出所有食材的味道，麪條也絕不能煮得太熟，最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效，「因為老實說，即使在博洛尼亞，他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 P' T# t% k* A6 D
) E$ g' @; y, j2 U  s( A7 ^& s
% f2 F0 v7 W+ _2 `; L- ~. |
正宗肉醬意粉煮法材料：（四人份量）
! ], Q  @) H2 R+ q% mtvb now,tvbnow,bttvb• 300克上等免治牛肉
$ C! G) D0 s6 e, _8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。• 150克煙肉
' W) h* Y2 s# R$ W7 c" P公仔箱論壇• 50克黃蘿蔔
9 f+ h% Y! ^0 ?公仔箱論壇• 50克芹菜
0 `) x( l7 o9 Y( W8 W•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液
8 H" ?/ V# d4 v5 o7 D# r4 _7 o公仔箱論壇•半杯乾白酒
) j! B  B, w/ t0 \www2.tvboxnow.com•一杯牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; W$ F4 C* W; S9 H% ]
•少量高湯' r$ i, w# v, ]$ W0 Z

. H. P. ?8 [8 R, j% r( F0 w7 ftvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
/ ?7 q  ^" h0 ^* Y: P公仔箱論壇•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒，再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調，之後加番茄醬煨煮兩小時，其間才加入牛奶攪勻。# e& w' C8 h  I" P( g# K. M' J4 k

& d+ A/ a2 m7 }公仔箱論壇& o& ^: x- R  N$ |( ?
肉醬意粉