[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 : M1 `1 y$ [8 C9 o柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙www2.tvboxnow.com  ]2 n4 R  J) j. f1 q6 U3 ?( X5 ^( W& r 料理米酒......... 1茶匙6 L' J0 f2 o( {" S! j5 T1 N 醬油......... 1大匙 ( O. Y8 R, D7 p! U4 Z2 F1 N! {) n9 @www2.tvboxnow.com太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 9 \  K4 q' ?  N. n0 Q4 B5 I$ Z+ z- @* F　細糖....... 1又1/2大匙 5 @; o" Q7 C* }1 m公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙www2.tvboxnow.com1 n( V2 P1 Q- d; y 　水.......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. r8 K, A3 f( q, O& } B 太白粉水........ 1茶匙 5 V+ k% _; J& I% ]2 a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, v5 b4 ^' q1 Z7 i 蔥花......... 30公克 3 Q/ R8 s2 o" Z& ~6 N蒜末........ 20公克公仔箱論壇/ `( B1 o. E4 L* {- K+ j* _/ w. _$ o 薑末......... 10公克9 W6 H! S0 C  [- A8 f0 H2 w- M 黃豆芽........50公克 * H$ |6 \9 L+ m. O2 y, nwww2.tvboxnow.com宮保........ 20公克www2.tvboxnow.com. _$ v3 i. c* O) [ 花椒......... 5公克www2.tvboxnow.com# B, r7 ?  k9 G) h% F 5 B" j1 m! k! F# A$ ]6 [. n 醬油....... 1大匙公仔箱論壇: L" @0 x* q+ w0 _6 a 米酒....... 1茶匙 2 _5 z/ x5 {  I5 _; J  O公仔箱論壇蛋白........ 1大匙 4 S! z* \2 Z% z3 r, [/ Q公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙www2.tvboxnow.com9 M* E, g" d" T" ~* `; X, k+ u 高湯........ 250㏄公仔箱論壇- I; |' e# M0 l( u/ i5 Y8 U 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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