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[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許公仔箱論壇6 o9 ]' u6 X) j9 L" _
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做法 % Y. d2 ?$ Z% l9 \4 p/ F3 j  H
1.將大閘蟹連繩略冲洗,以刷清潔乾淨,備用。
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2.將一半粗鹽,平均鋪於鐵鍋底,加入黑椒碎及香草碎拌勻,放入大閘蟹,再下其餘鹽將蟹埋好,加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒,拌入小量麻油及檸檬汁,即成醬料,伴蟹同食。公仔箱論壇/ X1 B  K7 U! q+ a' Z8 `
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$ }. l1 |) R3 t- u  o: twww2.tvboxnow.com煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋,只須待其自然冷卻,注入清水略浸即可將鹽塊清除。' X0 D3 T/ E! F3 O5 a* E" d9 U) H
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