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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。公仔箱論壇* [9 q3 j# ?6 Q% w1 }1 }3 O- f" J
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
( S% v' d7 L- v( T7 J3 Z% ]6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ B* h# I8 E: G
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
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1 {" L6 L. N# U* {1 E: h过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。- Y1 [( J) Z( j" v7 F
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忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。www2.tvboxnow.com. G7 F1 y1 o3 L* ]
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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9 {5 D4 f/ J8 ]# e- ~4 `www2.tvboxnow.com李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb: E0 u# ]! M6 C; ^
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这半边鱼头就要价400令吉。
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报道：胡连花tvb now,tvbnow,bttvb' o( \& W4 J& }% ^ H/ V
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来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
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$ V4 B8 c6 Z+ P- l9 p+ P因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。公仔箱論壇# a9 ], w) [1 N0 t- t- K6 ?8 W
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它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。www2.tvboxnow.com# U; E" n+ b2 D& k$ ~
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在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
: M- f7 i8 e+ g" E- r3 i7 N2 o1 y% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; a- W1 W: I" i/ K3 p% L/ k
卖鱼要越4山岭公仔箱論壇! y7 N C. {* h: }1 h0 N7 R
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。tvb now,tvbnow,bttvb+ H, s8 C3 A7 p' r, L+ e
$ @0 q0 T/ H4 W9 h9 i由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
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据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。tvb now,tvbnow,bttvb& G9 v& H* g7 h8 ]: t# A
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连同鱼鳞一起蒸
+ J: E2 t9 ~5 Z7 e! L- m! Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ @3 |0 G* b w) U
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。公仔箱論壇0 Z2 d+ V4 t* A P* F$ \
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也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 O5 ~% j; ]* ]3 a' B2 D
1 P- y$ j, n! G' Z- Qtvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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