甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！tvb now,tvbnow,bttvb- {0 b; L! B" n# |
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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4 Y% b4 n1 C! }4 W9 w( F釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。! s4 R- t& s! P9 N( C
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6 _/ Y# d! d% x! i5 Ttvb now,tvbnow,bttvb撒砂糖最後撒上砂糖便可。
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. r. L+ Z+ T0 A/ K+ d0 q' P' Pwww2.tvboxnow.com■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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