材料
# @& N( I1 M' Z3 G0 _0 h8 lwww2.tvboxnow.com大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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餅皮料
. } W. L( Z9 B, q( A; Z麪粉 420克、滾水 300毫升www2.tvboxnow.com! q! U9 \* W+ Y: J' h8 D
% s, K4 q$ J! O K, \4 U公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb x$ \2 ^3 S' T k3 \* j
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量' a3 i9 K6 i/ ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ `: {0 d- ]- `5 a% Q3 Y
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。www2.tvboxnow.com& ~" c7 I$ R" H# s5 p+ P: ~, }+ l l
/ H3 ?/ z8 B* U9 I9 H: u Y# v3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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( ~5 D7 i. i E: l! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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! u# n g1 F1 m' z% a6 `3 X! Bwww2.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。www2.tvboxnow.com' R5 [2 P& r/ G- I
7 x8 [) s7 `6 u) q! X7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' k: A4 r8 @* @
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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