材料( A4 }" I$ h" ?( {' C1 j/ R
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量% t* Q8 T1 Y( e7 B
2 ^, O6 i+ w# |( p \2 n皮料
$ y6 ]! N% s9 b$ h0 _) X, {公仔箱論壇麪粉 420克、滾水 300毫升
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* Z p3 M3 Y r) E1 ?. p做法
/ ^; `3 I6 T* v! F4 n- z. u3 H! B+ C1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。' Z5 m: r- o3 j. s6 g
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 B% t7 P2 ?9 q4 s" v2 O
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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/ A! G. C9 u# E1 n' s; [( c公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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