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[中式食譜] 鄉村尖椒雞

材料
+ S- k+ \* z, M. M雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙www2.tvboxnow.com0 K1 Q& p) u& ^8 q+ h; K
公仔箱論壇. M3 y* D' C* R, O
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做法 # R5 a) D9 l* B* }" _7 c9 f
1.開大火燒熱油,落雞球,再分 3次加入凍油把雞球走油,盛起隔油,備用。
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香,下蒜茸、葱段、薑茸爆香,再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" `4 _# A0 _# F" V& V
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻,加入雞件中調味,最後再加入麻油,把雞球炒熟即可上碟。
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以陰陽油(即滾油及凍油)交替淋上雞球上,能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。公仔箱論壇4 X* M% x( v" c
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