材料
/ N/ y. T' c8 v# U$ u/ S0 _: Ktvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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( u& p) L3 b/ U餃皮
0 Z% V9 w8 X2 a8 N6 ]www2.tvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升8 r4 z- }0 p7 p; Y+ C
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做法www2.tvboxnow.com# q0 d; d |+ Y$ G
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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7 t" Q. r! ~! d( [& f8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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3 {& g# H+ w- d" `4 w公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。6 e. \/ Y1 W5 V: Y2 \ P
7 k# P6 a3 g. t; M4 b" @tvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。公仔箱論壇: j7 H7 t3 R1 U) h# n
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貼士
( ^' c x/ e5 I: e& {2 I& }- `, r公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。' ^( n9 `4 _% T" ~ k% _# Y) j
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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