不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇0 x+ F5 x5 K: y% a( | c9 Q8 a
蛋和水的比例是 1:1。% \" L8 g! f9 ^* K8 K: u1 @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。& o0 H4 r Q- T
) u& a, ~ z; o/ F3 \公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
7 u$ I; h9 a' A' w公仔箱論壇瑤柱： 2粒公仔箱論壇. `. F" D" \8 D P7 l
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇7 p5 ^/ n2 S0 Q$ P) W
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調味料(醃肉用)/ e- S2 g$ A0 `' O! ?6 v6 r! z9 |
生粉： 1湯匙4 a- B+ c5 Z t# n% A3 {
鹽： 1茶匙
4 N/ ?. y% l/ m3 x/ `0 e7 O糖： 1茶匙
7 N, y6 w. `! Mwww2.tvboxnow.com(拂蛋用)) ^2 }2 j; `& E J9 i( I% ]
鹽： 1/3湯匙! L N8 R: T" {2 T
糖： 1/4湯匙
% u: N/ T* V8 @, P; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I# t0 Z L2 Cwww2.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量
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貼士
% d& C Q: `3 f1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
8 c5 |. P' e/ x0 K8 m; R9 Y$ T2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 o: |+ y, h
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 3 P% o' ^8 ~- b, `
8 Y9 e% G% _; s$ P* r做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' y# p9 S$ U9 T O
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇6 I% _' ^: z3 c+ c9 s( X4 ^: k f
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 k! R/ q9 {! b! |) G
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。3 I( W" s! f1 _8 k
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) p# g# F( n4 ]3 k公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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