不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
' C3 E% r& D4 Z; n3 R& x6 T. U$ Pwww2.tvboxnow.com蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb. {1 g- c7 T# _" e+ T- L- {, P
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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' M7 k4 w, |3 u材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% {1 V$ m- I. e+ x" x7 g8 G
瑤柱： 2粒- ]8 P4 d' u$ A) F o
免治豬肉： 2両
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. U6 q& F% a- ^9 \調味料(醃肉用)
: P7 l- R/ Y _8 P& o$ L9 d公仔箱論壇生粉： 1湯匙* P! L* S7 z5 H$ k# w, H$ F0 X
鹽： 1茶匙www2.tvboxnow.com" I5 J4 Y9 V7 z& ~
糖： 1茶匙公仔箱論壇6 f% n1 H. W( m I( }
(拂蛋用)
& s; O" @; A2 u4 {: h鹽： 1/3湯匙www2.tvboxnow.com- ^$ _# a: n, ~4 H+ }7 U8 P
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; O& Z) O: w- w. D) V
& T; g9 L8 q9 v; o. P公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 ! R/ C; m0 k- Q
9 e ]( h W) `1 h' ztvb now,tvbnow,bttvb貼士8 m Y9 D# ]. v' h e
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 z: |; }, }6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
- A9 r% L" s2 e! x$ ]& r1 c6 b公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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( g8 |9 H) }! ^- a" j) q' M做法www2.tvboxnow.com* v& x' K$ Q0 |5 e
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
$ W } m/ Y9 O3 P2 N8 C( L' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb* ~' Q2 E4 K1 q! O, I0 q' `
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. e; X, f' Z* {* itvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 o# \ O2 B7 f" j2 X" [1 v公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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