材料tvb now,tvbnow,bttvb" t' a5 r7 m. j& f J
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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公仔箱論壇, K4 u7 e8 v2 b$ ?. \
做法
! S1 O6 i4 c1 W; Y" d2 y* `1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
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3 l) s6 W1 Z6 [; A) q4 n: U. P2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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2 M+ e7 H3 K/ ~+ @- `# qtvb now,tvbnow,bttvb3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
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# h7 N& j( G4 Z; M. N% u2 A- F+ y老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。www2.tvboxnow.com* j9 T5 h! M5 q1 T- _* V* u
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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