排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
; ^- g4 m- Z$ m4 I8 ^: lwww2.tvboxnow.com湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! {, \4 y+ F6 X
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb: Y! Y" ]3 P9 f0 l1 s o
[* m( g8 g' q! g8 Y: V( utvb now,tvbnow,bttvb原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。www2.tvboxnow.com0 f4 L( A, ~ r g$ m$ R6 d
1 o. N2 \3 S9 ^ m3 `; m. F2 G做法：www2.tvboxnow.com) f8 [# t4 F6 ~3 N9 S
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿( [' @. ]0 ^4 H+ i4 u
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 q$ W0 Z+ Z( f6 V+ L
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
2 F: C: S) [/ [7 \——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。www2.tvboxnow.com3 P3 U% B6 N% W* }
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。6 p0 K: _- j' b5 `
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4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
8 B, w4 F- W! t公仔箱論壇5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。公仔箱論壇4 m7 ]: O" s' D7 ~
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。公仔箱論壇. u3 _! u/ Z! j2 M( w: B0 Q
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此汤功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: J* b' A+ a0 E4 ?
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
" r9 f2 [7 y+ G, B9 x4 v5 ^: E/ }公仔箱論壇湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
0 O7 {2 k7 J' p9 v& itvb now,tvbnow,bttvb如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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