材料tvb now,tvbnow,bttvb# u' G2 f; ?/ `7 c4 |% u$ N
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 ^% \* o) s2 d; `7 u
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調味料
+ ^* s: |% p$ u9 o: ?雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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. _" Q$ N& d/ B7 ^* J) S芡汁調味
, @% O3 U+ X( b/ _+ g- h雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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% a& [ Y& W' w' ^2 J做法. D9 Q- d- Q4 H, f6 z* I. I: H2 n
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。公仔箱論壇. L% {1 Z( l! Q: _4 e) r% ?- E2 G
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 t3 l! O* R# P
" V2 J( |6 n0 }4 l/ Xwww2.tvboxnow.com5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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