材料tvb now,tvbnow,bttvb' F! B& f: Z" J
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- I+ N2 \9 G# m0 f3 {; W. d% f3 G r
; t2 {" _, K. U) K# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮tvb now,tvbnow,bttvb& ]: d" O" J: F5 S% f
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法公仔箱論壇" i- p9 e, w/ J# t& |
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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6 [- d2 F, [% M. U2 g公仔箱論壇2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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8 U/ \4 u) H1 V7 e4 ywww2.tvboxnow.com3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。; b& y6 V* C3 Y: h. K+ U
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貼士
% R8 f/ Z4 ^6 c6 s' ]www2.tvboxnow.com澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 }7 G' D) u. W
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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