工艺：蒸法
* w4 i1 V7 |- x5 I! I 八宝饭的制作材料：
% o) L n* s' Q" h* ?/ d 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
+ I5 t3 C$ t1 c2 J' wtvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
1 }, R' ]3 A, t+ i- q- n' s' Wwww2.tvboxnow.com 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
9 ?2 s# Q1 J3 X0 ^- a+ N$ P) A 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
! c0 s8 h8 @. @( B0 {tvb now,tvbnow,bttvb 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
( I' P# P7 `+ `: y. u) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
- q0 x0 H$ M3 `+ V% Owww2.tvboxnow.com 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
* v6 z& q/ {$ a- U* k; m. ^: ^$ g" R 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。+ ?6 d# `$ D& q" J/ g/ s
八宝饭的制作要领：& m q' q6 x9 F/ t0 Q
1.摆图案要形象逼真;4 U. U5 q1 N3 X; e, M
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。公仔箱論壇/ c9 Q9 B' a6 {7 i8 ?7 F
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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