材料 % c. l, E- C! k- j
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量/ g" Z+ a, p% Z4 P) m
$ J3 `' d R/ Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
) j9 J8 V: Z& j0 ]7 }魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙6 u7 N3 F2 w( `/ V
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做法
& E3 R w& ^, h: C) M u- h+ `1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。9 |% B) P( j1 y: ?
2 O& h4 e, t' e; I- Z& n( Z% \www2.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。* o( r* R! d" W* U" I
) x8 O0 s9 h7 p* f4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。! U8 ~! \* W) o9 A) }& k" l; d; E2 T
* K' _# [2 C1 d7 K7 [, Xtvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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$ P, A0 K9 T$ {) y% i& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。公仔箱論壇1 d+ w2 q T; f9 ]5 o; z: I5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 _4 U! H& s: i$ v7 P; f$ G0 z( b; Z
7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。tvb now,tvbnow,bttvb' g6 Y8 H/ S, A: m" A1 `
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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