材料
! U& F) r' [: C8 G3 b! N3 O( u雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量# L1 p, [( m( q/ N! v
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醃料& A3 K! w$ I% w# l* K7 v
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. U1 C. _7 W3 V% w* ^2 I4 j
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做法公仔箱論壇: w9 D$ e7 t$ v% B
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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* k1 N6 R. C, k9 atvb now,tvbnow,bttvb2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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. A1 x! c" S7 Q( \3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb' c- h3 Q* b7 |. J
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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; L, A7 @+ R- M" H9 m% F, V0 B3 i5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。www2.tvboxnow.com% e4 ^. y, U* |
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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. O. }( B( @1 ^覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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