[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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; h- j. R, N: K# R$ Z十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
$ ~9 C7 y1 p! T8 j  P! U, Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 L; q/ p% R
而
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7 o; C9 y( ?$ D$ Mtvb now,tvbnow,bttvb白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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8 f. V4 X$ ~4 A, F使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。/ E( f2 F! @. Q7 P" }1 p

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- f+ j$ I- g. ]5 N; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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* y5 f! |6 f1 o/ O! z  p公仔箱論壇對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。- @. l( [7 o, m3 T

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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，tvb now,tvbnow,bttvb; L! J" l! z2 n

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% j! J: z* q# H! {  |% A' N公仔箱論壇黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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) G" R# ^2 k$ a/ U; c- V# J) O8 ~1 U稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。www2.tvboxnow.com1 ^& {8 w+ v2 W- ]( W6 \5 U# S

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0 g( r9 Z' M6 A- h; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，! S! U# o/ h- C) T$ v0 I& }# s7 d
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8 v! E7 S" a1 {& a  c. b; m: Q$ P公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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- D  z  d6 p9 ^+ m" l7 {3 A7 ]此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？9 W5 X) B; ~& `5 a0 B
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% }4 [# G* x) Y# ]/ l3 k+ c公仔箱論壇黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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9 L  N/ p( [( k  e3 s! vtvb now,tvbnow,bttvb雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。1 D3 Y/ e: a; q/ ]2 L

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