在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 + D- K8 v7 e, c+ w- z
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厦门有名的海鲜市场——八市 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, t" ? W% E" b* ^7 z
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ tvb now,tvbnow,bttvb' `$ K3 C& ~! p! r
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P' ?4 n5 ~$ X1 h& f+ C; _
: @0 g: U. ?( Y. s, [www2.tvboxnow.com厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
1 @% v5 e+ ]/ r% ]& p7 ]1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 A3 Z6 S& e& I* H9 G2 a7 m4 i
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" Y+ e) B% C% M! l1 q( C0 @" gtvb now,tvbnow,bttvb青椒爆炒鱼扣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 k; E7 p3 w/ ]; u1 p& ~
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 9 k/ W9 P% K( Q0 v3 z
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0 F/ M# y( d3 Y4 z! t4 O2 B% {. ?www2.tvboxnow.com豉汁炒花甲" c8 }# a( H. e2 h2 g% e
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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酱油水煮的海螺
1 a5 \ F' c7 ^) Z5 D* s: Qtvb now,tvbnow,bttvb 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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, `" p* Q6 v5 ^+ Y( l: o9 Bwww2.tvboxnow.com香酥鳗鱼苗
4 y8 ]7 q m: \9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @& } E8 p0 k* J( E
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 www2.tvboxnow.com, C1 b, l- V2 H ~
5 b' ?8 S2 _" u9 G4 } _  www2.tvboxnow.com, v& g$ ^7 |3 y5 P* v: U
! P3 p7 a; W: ^1 z( l8 j7 {" Nwww2.tvboxnow.com“小鱿鱼”
% s8 F( M" o, k/ M: ^9 l8 Uwww2.tvboxnow.com 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
$ H; @$ f( Y3 h: g# t! ytvb now,tvbnow,bttvb 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 公仔箱論壇0 U" C2 }' L9 S9 H7 |3 A3 u# V
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$ }- w' _% A/ c, |7 {酱油水煮野生黄花鱼公仔箱論壇: F% y ~' H: A# G- ~( }% U' p9 {7 E
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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