[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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) {) N# Q" H9 X- rwww2.tvboxnow.com作法：
4 r3 z  Q5 ]6 n% x* x) _: J# Z$ O+ [1 P$ Mwww2.tvboxnow.com1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 www2.tvboxnow.com8 L+ A9 \# c( P: [/ R1 f& n$ @

2 F$ _7 a5 Z6 @2 A* t$ j公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 www2.tvboxnow.com( W1 `) }& }1 ?! [

  F7 s- E1 h$ C% E# Y, I# k3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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$ s, E" c' ]7 u/ `6 {; @公仔箱論壇1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。