[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

% \3 B7 J- V, X5 C& E& y. J+ Z# u
陳皮五花肉。
: b! G+ C2 x/ c- `" H& d/ U7 x  b# ~; o0 Q9 _7 {
材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
5 X- e% H4 X" H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K1 Q( n8 [5 p) W
作法：
$ ^8 {. m6 c% Q. F& I1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
3 }! N/ X8 [! m( g) h8 Z: ^; `5 o4 v+ w
2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
1 E/ c; N& h8 l( z4 W1 `6 i* H) [+ u" w' X5 G) \5 F6 d: K+ U
3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
3 [- L' a7 I- m. _8 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% M# `- ^1 U- S. c
4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
& j1 i2 V3 U8 {0 N; H, ?) wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 Q: N6 _1 e6 e/ ~4 d1 }
TIPS：
' s# M2 R' g1 l8 p, b; Fwww2.tvboxnow.com1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
. o0 t/ b$ h& u/ r5 F. L, E& j$ Q/ v, Q; ~! M
2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。