这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
1 ?" S$ P8 w6 W' d w& |4 Z7 ~www2.tvboxnow.com做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
" h* o7 M. [" m1 U同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
1 w& t" X8 Q6 ^4 nwww2.tvboxnow.com中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。8 J- z# m6 d, L( V4 `8 f# d
做法：
$ }9 A) u/ z! A6 }: g1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇7 h+ [1 u' n& \, A
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
# |: W! z. f1 b; `3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
! c h8 R2 W5 y$ K. H @# _4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
9 i+ Q" I, m5 O9 T% r公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
+ Z: X: Q1 ~- R3 j% R( ]公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
: q1 s* `- b0 |; m1 ^* ~5 m4 W1 ~; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。www2.tvboxnow.com4 l/ g4 U* k3 x {1 |
/ S/ Z7 Y4 O5 K6 V g2 E4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
3 M6 G$ Y7 F8 ?. i这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
: V C1 W7 Z. W' |tvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇! B0 b' | w: w8 y! H. D9 M J
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
7 [' F% K& O+ i+ B/ Z8 S' \5 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。& W0 q p% U8 D' B1 W) n
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
* \9 E$ d& j) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
9 J5 w# F+ p5 ytvb now,tvbnow,bttvb 8 F7 i: v# p! u y! d {2 `
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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