这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇5 c' d* e7 a0 e: Z
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。8 ^. N7 M/ X+ n8 h* A' g
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。www2.tvboxnow.com$ \- Y4 W, M/ D! D* f
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原料：
4 K- d+ F5 F, |2 f/ a5 @* ^; x5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
& T6 X) Y; J' K: |tvb now,tvbnow,bttvb做法：1 L4 i4 }8 ?4 c2 O( R
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
& w6 n3 c" W6 l o7 G/ j; g' M2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。" g+ Y U1 X' ^+ J: Q) f
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。www2.tvboxnow.com' l, g) u# Q$ C! c' g$ |
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
7 K! ?6 ^; t+ m' W5 m5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇& L! _ m8 l1 ^4 y& ~! Y9 O% i; Z
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ Y9 E+ U+ _' z4 L/ j
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。) _* V& h6 w9 M6 o) s1 |1 O6 G
8 S' ` k2 J5 \4 f/ f. Vtvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
9 n% u& d9 e/ S3 V2 O7 g8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
3 o; |" S* }5 N# e3 B+ O7 u* wtvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇" x% [3 D# j! H/ R! f |
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。www2.tvboxnow.com% S2 V& F; [6 b9 V
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
# q3 }- |) Q. g" d" ?3 Zwww2.tvboxnow.com4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。( f9 i6 @; w, {. @/ b* Z% w' r
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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