材料8 X) v R& B5 y/ j3 G
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味( K! V+ {' r- L" S
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
9 m0 X/ ~5 S. w5 T! i; A8 E5 F1.茄子去頭尾，切段再切長條形。" r" S/ [8 N$ W2 S
, P+ k( l; n% I8 U( \www2.tvboxnow.com2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。www2.tvboxnow.com3 ~- E- s% n+ V0 ?& a5 U
! ^# F$ W: Q' P9 m" Q4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士
+ A# `( w! r( d1 g* K4 } ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 L& V* \& ]3 ]
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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