材料www2.tvboxnow.com5 P% D" d$ O6 N2 P
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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做法
/ l5 L0 L p. u$ r1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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4 n% a7 M6 L/ g. R4 i8 xtvb now,tvbnow,bttvb3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。公仔箱論壇' P6 h2 d8 ~; k* v D) L2 | J
7 R+ f& H- I8 i' Y2 G4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。公仔箱論壇0 U5 {/ Q$ e4 P2 e
' u3 S* A1 U; U6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 & h6 \, [1 v; Y9 ~* \3 \, a/ S
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I: o0 N* l! K8 [7 k
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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