公仔箱論壇6 } [9 A+ [) P6 j7 G. b1 E
www2.tvboxnow.com6 H6 g' v2 {7 l1 o$ I
吃鮑參翅肚，不再是富貴人家專利！高級食材專門店題名御饍引入了多款即食鮑魚、魚翅、燕窩、黑松露、希靈魚子等食材，難得價錢便宜抵食，連星級大廚李錦聯師傅也不時光顧。今天請來李師傅示範將這些滋味食材入饌。各位在家下廚，也可做出大酒樓水準的佳餚。8 S& T+ B% |( j. i. w: W- B R, A2 R
鮑魚花菇髮菜燴花膠鴨掌tvb now,tvbnow,bttvb: I2 @( ~; b# F; @" x
8 A8 z- o5 m& K" {# \9 X( e- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚是傳統名貴食材，亦最難製作，乾鮑由清洗、浸發、燜煮到上碟，要花上三、四天時間。李錦聯師傅教路，他平時會到題名御饍，購買即食罐頭鮑魚，再加入鮑魚汁翻熱，並以花菇、西蘭花、髮菜等伴碟，賣相及味道不遜於大酒樓出品。如果有朋友來作客，他會燜一些花膠、鴨掌伴即食鮑魚，美味得體。
) ~1 q. A3 T+ x$ l" w( r0 w公仔箱論壇 A p. c4 t0 y8 C1 z8 M
壺底油雙子炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y8 z( P% j, W0 {4 k. J
有時簡單做個炒飯，也很美味，但傳統叉燒蛋炒飯新鮮感欠奉。李師傅教大家煮這道惹味的壺底油雙子炒飯，在蛋炒飯加入三文魚子及希靈魚子，快速炒熟上桌，魚子卜卜脆，口感清爽。一般炒飯，只下鹽或豉油調味，容易過鹹，改用甘香的壺底油，味濃而香噴噴，令人食指大動！
S* E8 i' u1 S4 [/ X% ^www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 S+ j. e( ?( ~/ k$ S% b
元貝黑松露炒翠玉瓜! c- K4 r8 Y& x2 G' U% p8 V
近年流行Fusion菜，想做得美味，並不容易，其實，矜貴的意大利黑松露，和中菜非常匹配。李師傅特別推介意大利黑松露醬，跟帶子、瓜菜等同炒，可提升帶子的鮮甜。謹記將大粒的北海道帶子，乾煎至半熟才下油，鮮味不會被油香蓋過，最後加入的黑松露醬，散發出獨特菌香味，非常吸引。
. e+ o9 z. ]- h+ ~* [ |
發表於 2011-8-3 09:29 AM
| 