材料) E/ \6 g8 D! a* d; d- C
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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8 m+ q' E3 u1 A# Ywww2.tvboxnow.com酥皮糰製法：做法公仔箱論壇+ w" L* q) D/ H5 y
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2 f. K, T, t v, z/ H# Twww2.tvboxnow.com2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。www2.tvboxnow.com& R( J0 B$ ?, n2 B7 E
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6 M' \+ t' D, ^2 G4 o" @% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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2 k4 u, K5 p8 }2 }/ X4 N% T! Hwww2.tvboxnow.com7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。 B7 j1 M- Q5 w0 ~. F7 c
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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