研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險
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% K2 g( ^7 t* W8 x+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(健康醫療網／編輯部整理)tvb now,tvbnow,bttvb- v- }" X3 g S& g% M! b/ e, i
& C; D( a2 u% f0 ~3 Q" H/ iwww2.tvboxnow.com近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？
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高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性& r* ]9 \, b* {0 u
. ?5 ~6 E! d1 K& C免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
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+ h$ W U( z9 g+ V1 k公仔箱論壇動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。; L9 q/ J, y4 u. y, C* ?
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料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失www2.tvboxnow.com1 M4 i! L" ~. Z6 t7 X% \ y$ F
. m4 n* f) T+ l5 w* J8 Jwww2.tvboxnow.com南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）: o l8 _5 @/ A& v0 ^
; t8 P3 \0 a. C! A6 ?& |7 ^* etvb now,tvbnow,bttvb資料來源：健康醫療網 |
發表於 2018-9-17 02:54 PM
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