[美食介紹] 上海蟹粉蛋

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　　蟹粉蛋是一道地道的上海菜，其做法非常简单，就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄，蛋白酷似蟹肉，菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成，因此便得“蟹粉蛋”之美称。蟹粉蛋微酸适口，还是一道开胃消腻的家常菜。www2.tvboxnow.com. O: g1 U/ t' I
烹制材料(两人份)
: L% d" G8 N( C# W) Z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)
4 B) o4 [' q' e9 C' t& J　　酱汁：镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
6 @; s0 K5 F$ c. I6 Q9 b0 N　　调料：油(4汤匙)/ D% L* k/ C$ R8 l! n& M" \" R* R3 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" m. _- l' E* O# f

/ C5 ^- l* `; x/ l* `! e公仔箱論壇　　1　取一空碗，加入3汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和姜末调匀，做成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: {$ W$ n! P$ c9 ~
　　2　鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个碗内，用筷子分别搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb, E% q2 ]9 R6 p, l& o! l
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋黄液，炒至蛋黄稍凝固，立即装盘。
! }( |4 q- `9 j0 E公仔箱論壇　　4　续添1汤匙油烧热，倒入蛋清液，炒至蛋清变白，略微凝固。6 V# k: d' {7 q3 J8 }
　　5　倒入炒好的蛋黄，与蛋白一同快速翻炒均匀。, |2 ~" [( B  f; {7 y* P! |
　　6　淋入酱汁炒匀入味，即可上碟。公仔箱論壇- Q) p) m, x, Y  |

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2 Q' y* l  F0 ^9 p; o! J# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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9 W, I3 M  G( Y  l- p+ M( U公仔箱論壇　　1、一定要用镇江香醋来调酱汁，不能用山西老陈醋，因为镇江香醋色浓味鲜，香而微甜，酸而不涩，山西老陈醋则味道偏酸。
' j* R; j- m3 v　　2、酱汁倒下锅后，要快速兜匀立即起锅，否则镇江香醋遇热会挥发，醋味会散发掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( @* m# F3 r3 E
　　3、炒蛋黄和蛋清时，皆不宜久炒，否则会炒老，应炒至两者稍微凝固便可。
% B$ i4 U0 ~8 P　　4、除了用鸡蛋外，还可用鸭蛋入菜，据说鸭蛋做的蟹粉蛋，卖相和口感更像蟹粉。

无印良品

冬天少吃蟹......镇江香醋这边也没有...tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ e) Y! l4 ^1 G5 _8 ^
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hippy_123

看起来非常可口。将尝试。

dododoit

地道的上海菜?www2.tvboxnow.com: J( {: I# o; k& z6 @
never heard of it

dr3jai

want to try it