[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網
0 q. [* z$ S5 |) U) E- _

0 }. m  E. V- x( @

Why Use a Weight Lifting Supplement?

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 www2.tvboxnow.com  l7 k% n- {0 U# l- L
" }! X9 h+ q* D8 R; y0 ^) T
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 www2.tvboxnow.com1 l3 V" w  p% e0 F- M5 c! }

公仔箱論壇; J; X, t( s7 N9 g$ I: ~' k. K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. f5 d' b# h% ?
How Can Green Tea Benefit My Family? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P0 _9 L$ {) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 S$ D( H( \' o
意粉的靈魂tvb now,tvbnow,bttvb6 m* {$ v% Z7 x9 J
tvb now,tvbnow,bttvb# m+ L2 `: g8 n% \& T: T: z
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* {9 O9 } M) B
“轉叉大法”
- S: i! E4 d" m8 ~+ d
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 7 f! ~9 l. M% e4 D) s: z( K* ]

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。

, B# T2 l0 I) S' L3 v1 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 o- p' W; b \" ^% z) a

Foods To Avoid That Cause Bad Breath ( K3 k9 m3 n$ v
www2.tvboxnow.com1 y' a; C( n* U+ p0 C$ G
意粉的魔幻
www2.tvboxnow.com+ c4 X) J7 n$ i k, k6 e
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
) h6 G3 U4 k2 R! n: l
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。
www2.tvboxnow.com1 G0 |( y! [: k' a; n
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。
- `$ D) m, B" D' e) X
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。

公仔箱論壇$ X) P# y- G5 z( G" ^4 m

4 F: X+ k4 A$ n; n
Think Zinc - An Essential Nutrient % q, m: Z' B& W% _5 z$ J5 J9 ~
7 \% ?, h8 c* S( \6 h8 Z; J2 _
意粉的煮法6 s4 E! M5 M8 f6 J" t5 o+ @# d" a1 L
tvb now,tvbnow,bttvb! A5 V  p, A, b5 Y
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 www2.tvboxnow.com5 }) E) M& \, ~7 D

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。

煮意粉步驟：

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 www2.tvboxnow.com6 t1 u2 k  u2 G( V
www2.tvboxnow.com, E, X# l- F+ L; K$ Z" B+ v. C! `
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 |& Q7 r: k& f
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。公仔箱論壇8 a" w9 o" N7 ^8 Y5 p. b& J

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
www2.tvboxnow.com6 D2 P# q1 h. ?& z1 A# \, @7 y
  www2.tvboxnow.com% _0 \+ T- b( t  p9 Q( s
% r! l8 z0 v4 y2 Q% h/ F- E

Omega 3 fish oil - The Evidence TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ O) w5 V# S8 f' H/ T7 L' M
# N( o$ z1 \6 z' C
推薦菜式

www2.tvboxnow.com# T; k5 d2 D+ _( v
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 + Y; E+ U7 K3 e, A8 k

推薦菜式公仔箱論壇" E [3 u6 \: H! h
4 u8 k, G+ N9 D; F9 D# `
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 $ w! u8 B4 m1 \6 d
0 k4 V: ^! J" z2 j* ], V0 v
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 1 [1 O8 ^' S/ U6 g9 w+ C j

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數