材料
% W6 P2 \7 j, A! A. M寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
1 k& {/ v0 B+ n3 Q L蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
& m, ^* ]! B$ c: g) q1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。2 |/ b: l2 }" I A
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。公仔箱論壇2 A% X( P/ m5 B% R* U
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" |/ x# a& A3 ~+ `, Z8 I
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1 l1 g& u' Y& _! M# y- btvb now,tvbnow,bttvb蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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