1.酱八宝菜公仔箱論壇9 @( Y3 T4 p- {: {0 {/ c
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 S& V: C \$ a- k! T: n
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。$ ~# X/ I5 T* _ x# Q, _
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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1 X3 F. B/ g# f& B- ]公仔箱論壇2.酱黄瓜
+ q5 _( g+ I& k/ ~www2.tvboxnow.com 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
' ^ A3 Y7 H" m& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；& v+ I3 o" d3 K- J3 q# U8 h& K
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
. p% \4 G1 ], }! f2 b" y公仔箱論壇3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 ?5 Y/ h" l- K4 C( L z
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 Q. w! H4 D8 T( p
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；0 P8 S5 W. }! j0 p
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* x/ X! G& T [/ |
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" v7 N3 F, ?! T) a
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
, H' s7 m. L, n0 K/ }) X! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x0 t' P: o6 s6 d% o公仔箱論壇4.酸白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; w. L: z& U N( }) K7 k, Y3 N
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
7 _8 I1 E5 T7 U s: P* Q. ^公仔箱論壇 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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* H0 e- y4 C; Y% u# U' J& E* H ]' ~5.泡辣茄条
) G& W/ |) C+ j1 Z- [; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
' _/ z+ J. j" u- y* ] 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜9 E% T; c; z+ y0 R5 y2 M: j9 d
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb/ E% u4 |6 {/ z( Q% G: Q
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
% G0 H. ?4 S( h% v; w7.泡洋姜tvb now,tvbnow,bttvb: g$ V% K4 ]# L' G1 G. z
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
2 p* a$ k, D! p7 `www2.tvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
( m1 ~ O- ^# W( b1 a2 I1 Q) v*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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5 ], ], B0 P$ s3 y* G- dwww2.tvboxnow.com8.糖醋黄瓜
' Y4 `: ]& C- v1 i' S$ R, `( U公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
0 u4 P0 w5 y& k; E; C5 p( z 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇9 [, s7 s' ]3 I2 I9 T1 S
8 ^2 D- }& v( L( ^. N9 Htvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条
8 m4 J6 N( H: N, T- m' Y9 ^, rtvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
+ ?2 I9 b2 }/ o& ?4 l' ?- O0 a- L*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
a( y, S" s5 O' ]% J( L公仔箱論壇*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。$ m6 \" S# G$ a, f7 l" O
+ T4 M* d: b9 U( S" N10.泡什锦菜www2.tvboxnow.com9 Z* V! E% D$ k
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb% f# k: b" q9 J* S& u" y" G$ j
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 L; s. R4 T
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
; o3 N! q$ B$ t8 D*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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