材料
( Z }( n1 c9 m/ A+ l' d# ^www2.tvboxnow.com豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條www2.tvboxnow.com& r# W/ }2 F2 S- C. y" H, i2 @
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餅皮材料tvb now,tvbnow,bttvb& J$ n+ J: t j3 O% q9 I; i0 b
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) N1 P0 d9 C! I$ {
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調味料www2.tvboxnow.com( b7 ~$ ?+ M0 ^* k
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 v6 R& r. ^0 Y: x: W2 C
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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, `. I- Y/ F/ L9 L6 Btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: W4 V) Q3 {* q. h" y5 D8 I8 N, r1 h
做法
% M3 d$ g. F+ \0 C2 E1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。( O5 Q/ W% P- ^1 V+ `! A
" {1 H" q' { H3 P, w2 [www2.tvboxnow.com2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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9 i( ?7 X9 f# n% D2 y公仔箱論壇3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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S c1 |8 n# q b8 [3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇4 U+ {4 W. \; c/ [
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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