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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
& H% u B0 H9 f& q( Y" G6 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. p9 U0 E$ d, l4 k: d# \+ v
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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( h% o1 y" I& ?( D公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i; P& j, `; @% U) P
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 G) t2 u( P+ r6 r
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n" J( e+ x8 f) `1 Z
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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+ N, h: @) A4 p2 {4 L1 ~6 K( J7 t3 Btvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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/ u {& v/ _$ n1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ P' P8 E9 l f
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 ' t5 G( C: C6 @4 o
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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( w4 L- w R( Btvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 公仔箱論壇3 P8 Q, j6 ?; T. J+ Y" d: N
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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* W- U& c+ k3 s2 M, |+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 X$ y& C a. l) \( G; w8 Q公仔箱論壇9 o' M1 {+ c3 u0 a, B' i
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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) g L \6 T0 Q2 T, z7 owww2.tvboxnow.com 7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb# n/ \9 [, n: |% Q0 F, [7 r" s. M
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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