一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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, N' k* y" m" F) ]9 r: qtvb now,tvbnow,bttvb明星海私房
7 i, t2 e( c! [2 ]: R& s公仔箱論壇刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 N) B6 I& w5 P5 w4 N( `
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潛水海底火鍋隱身街市www2.tvboxnow.com; }2 W9 h# _- A! C! E
, v& n; Q# `* c6 V4 g5 i a: l4 }' xtvb now,tvbnow,bttvb■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。公仔箱論壇6 X2 N- d* Y1 m) r0 R" }, g8 e. J
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廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
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( e- G0 d# q5 u+ U# T1 ^公仔箱論壇■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。( w) |$ e" I, n2 W- z5 n2 @ `
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% |; V0 u# g8 ]■法國 麪包蟹是湯底皇牌。$ {2 J+ O L2 G: l) O
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" K+ w( Z1 @9 Q3 _6 m5 q■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。tvb now,tvbnow,bttvb. }, a; Y4 T7 W7 Y9 @1 j& p a
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: @3 y. M8 g b E1 m. q( R■蝦、墨魚雙滑（$50）。
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( l+ L) G, v3 Z0 V) ^6 d! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
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% n; j: G( t6 M8 h$ utvb now,tvbnow,bttvb■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。www2.tvboxnow.com" }2 {: I3 d' H1 O
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從海底歸來「活野刺身」
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如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」% {4 I! b, f6 j4 m$ S' f
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6 R: T3 N9 Z0 H$ @; x0 R! M; b公仔箱論壇1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。" r2 S/ r0 `: }: v8 r! ^4 Q0 V* x: y
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2 P5 M' `! P. L公仔箱論壇2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ D3 t/ q0 B4 ?
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3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。; J7 u0 I7 ?. ?& [
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4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
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d6 B4 b9 t1 b$ y6 A5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 r( }0 I, h/ H) u+ @, V8 k
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6 g P+ b; F/ U& J9 H深海食譜香港篇
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, V% E9 n T+ o% S: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。公仔箱論壇$ y7 X- o$ q" e+ ^9 r$ {
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飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: D+ P% f1 g2 J
% y- o& K9 z) v; v3 ^( R5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
" c' ~( J9 A) N7 v5 ]6 Qwww2.tvboxnow.com跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。www2.tvboxnow.com8 {3 Q# ~2 \2 R/ V6 K
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。& ?+ h* M* n! I6 m& C0 \
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! t$ X' o( T8 ]; O: a
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
5 i0 e$ i9 Z: |7 B0 t/ l6 Gtvb now,tvbnow,bttvb米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
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- f' m( X) _8 ^$ s( X! S1 M0 z* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
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6 [& _8 X5 R# g' G9 j( l4 `4 V7 D■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。tvb now,tvbnow,bttvb. e; _6 }" ^- f1 k# c- G7 \; \/ O
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6 M3 o# m( g: n! H! J8 g■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。1 f; ~/ c: H5 r- s) V* T* I0 e- Z9 _
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( F' }$ o0 L9 q& k■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
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# S) [( `2 n( Z6 g3 U公仔箱論壇廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
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