[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

nt1972

材料
8 s( f- W0 p% I大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許公仔箱論壇4 B* H/ P3 a" E" W
公仔箱論壇. s* d  l1 S) n3 j; d
1 a/ l% b' s/ j2 _  b# o6 _. r
做法 ! @4 b( C# l- y6 ?
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
4 X6 e' O$ }! d; {0 R1 ]# t9 Ytvb now,tvbnow,bttvb/ W: S  ]3 F8 ?3 O% T
2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。4 N- W/ k# b! o4 E. K5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; i# P  t2 T. R9 n
3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
7 I! y: ~7 v5 \公仔箱論壇
2 J% }8 }& j; itvb now,tvbnow,bttvb, m) Q* `+ K& i( y
煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
" m0 Z$ v5 ^1 v  J+ j