原料：公仔箱論壇& [( `; K- k$ k( S9 {4 v* `. @
豬精排1千克。
! c% \2 { L6 ]6 c調料：
; H. P7 j0 {" G4 K白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I: s. a( s# m% r
製作：
3 g$ r$ V8 b t3 etvb now,tvbnow,bttvb1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
- u+ q5 p+ A( C1 q+ }3 B2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
1 z% y: ?* k" m4 Y) @www2.tvboxnow.com3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
2 {6 d' h) h! e" F( }4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 www2.tvboxnow.com7 N9 e$ B, T: j
特色：
3 i, _. i4 r T色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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