原料：公仔箱論壇) N U8 e; b% z" O6 ?- E
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋 " @$ v9 @. m* x" O v# p( [, }) f
做法：
& }/ M% }5 @7 q% M5 k5 _. v* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 6 }, T9 d9 b7 s6 N
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
0 p) W2 P" b8 i n, C5 K3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
9 y9 q z2 C( }7 v) R* K4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
5 ?$ _1 b- A: J$ s' H# R3 h" K5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 