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紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味
6 e, r, \2 e& B2 {1 a公仔箱論壇魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦www2.tvboxnow.com: `# ^# I. h. k' F, S$ O
" h* ]# c o- ]' `& R" }+ e調味; e& ~/ d% F7 f
鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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脆漿材料www2.tvboxnow.com) V2 l/ a. B, `, ]( P. k
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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9 Z' }" N" t) D4 g! R7 X7 M& `9 b2 U做法
) z8 m F, b+ o6 }7 ]公仔箱論壇1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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) c( [* t R% h( X( a2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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2 d% f/ B7 k. f# W2 _; J; m) j% V6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( b3 e Q% R" j+ {+ p8 m
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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