材料公仔箱論壇8 _1 B: w, P0 A% |5 l) F0 i ?
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
$ x8 X6 ?" {+ C' [公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
: X1 h. ?9 i4 {' w: V+ t5 s% D# s公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* b n8 d# B' J' h
7 U/ S' \ V% ]; ?$ _( a3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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+ |# ]3 ~$ ]" f" a* z& Hwww2.tvboxnow.com4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ ?4 m" q2 B& l
. s3 _7 x- @% `& u2 x' u1 E6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。www2.tvboxnow.com% R5 f9 q+ T) K4 {3 h
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 8 K' L7 }& V6 C
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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