材料：. T; Q* C3 W" G. q9 ?
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
- j- t% P4 X' J- b大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& _. t+ p {+ V) A
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 l3 I g* e# u, I% _! V
! F& [/ g* N. p) u$ g公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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5 `6 x- b* j5 L6 H/ ftvb now,tvbnow,bttvb3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。www2.tvboxnow.com! D3 t0 t0 {; f9 i; p" M
5 a9 H% [# u9 C/ `% Swww2.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 公仔箱論壇" D! {& ^! z6 v
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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