[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 " J; d! q3 _/ z2 A. t甜豆......30公克tvb now,tvbnow,bttvb" u- V7 @% \+ s 蛋.......2顆 8 m# {( A6 E0 X6 @蒜頭.......2顆 - m" c2 T4 k8 ]# [) l- Q% T1 utvb now,tvbnow,bttvb白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ * M1 |1 R7 Q5 }" k, ~鹽.......適量 * H0 _2 v* u' N5 N# Y& F9 T胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb& H# N) Q) L/ P6 e3 I7 [, ? 豆腐.......1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 f: D, Y  d. `7 _ 韭菜......50公克www2.tvboxnow.com' M: A. l3 N7 C: D0 b2 M 2 Q& b# f$ T$ U' y4 Y 醬油......20㏄www2.tvboxnow.com" s: e5 L' K6 J8 M 米酒......25㏄tvb now,tvbnow,bttvb. ~. X1 O: c# J) n* C7 M 水......15㏄ 9 \5 z1 v: p+ G+ p# jwww2.tvboxnow.com雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: D" Z. S- M 細砂糖.....13公克 6 i6 q" R5 q8 I0 P: J2 K/ k 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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