[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb' [( l6 A! B$ W$ D) c# p5 a; o 甜豆......30公克1 V  m4 F9 i' Y- J" W5 ~ 蛋.......2顆 6 `2 h- R& w: q& L; N2 k蒜頭.......2顆 $ w5 F. Q8 L9 n7 c8 W+ y白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ . l8 w! r4 q4 L% c8 w; E- W鹽.......適量; l$ l1 u: o6 S1 f+ w 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. m2 Y  u- w7 N8 t 豆腐.......1塊 . V! W6 K6 Q5 r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜......50公克www2.tvboxnow.com3 p+ d/ S& {+ j3 Q; v, {0 U4 g tvb now,tvbnow,bttvb* g2 q9 }5 H/ ~; X+ l9 H8 P* s 醬油......20㏄ , A. H9 @2 S+ g( R  Wwww2.tvboxnow.com米酒......25㏄ 4 g% |6 r9 d( X( r1 T2 p' f' utvb now,tvbnow,bttvb水......15㏄ " `) a; K1 ~( z6 ^雞粉......2公克 4 r  T, ^3 f% T  F5 e! [& r4 y細砂糖.....13公克 + }7 ^7 Q, C5 X1 j4 Z" D& ~, S& Mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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