| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 ]8 Y* A+ b# s* ~
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, M7 ^( M* S: N9 V1 J0 S
料理米酒......... 1茶匙
1 B( G4 @. C# l& R. h醬油......... 1大匙www2.tvboxnow.com$ B; I3 [4 h3 a5 {' H$ i
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙www2.tvboxnow.com8 M! N {% `; f0 P; N4 K( N
細糖....... 1又1/2大匙
( g; b0 V& y% C5 Z+ W, M% E* h4 Z 鹽......... 1/8茶匙0 @) v: {- s7 `
水.......... 1大匙
" U- @: w: P0 {# r, [8 wwww2.tvboxnow.comB 太白粉水........ 1茶匙
3 q# z6 g0 F. zwww2.tvboxnow.com 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克4 _3 n+ Q3 F. t& H/ l+ [
蔥花......... 30公克公仔箱論壇+ ]9 c% V7 V! q$ V8 a/ M2 F) N
蒜末........ 20公克
: I5 ~# e, r5 Q/ @% p薑末......... 10公克公仔箱論壇( q0 ?8 a: f% l
黃豆芽........50公克公仔箱論壇" o5 u7 D6 A' v# v8 X- C
宮保........ 20公克
* [7 {$ O/ A. ~' J, n: X公仔箱論壇花椒......... 5公克
! y; O( S+ [/ `/ V. D O, C) ~ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h. l0 k5 z" q3 m | | 醬油....... 1大匙0 ~( _& A9 o1 N. N) ^
米酒....... 1茶匙公仔箱論壇4 d3 Z7 T# |8 c7 n. _
蛋白........ 1大匙
9 k( R( a# a g, Xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
! {3 `1 H& l3 B' \: J, r6 P, _tvb now,tvbnow,bttvb高湯........ 250㏄
" H" Q9 Z/ P c" }/ P5 gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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