[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克) B' b8 G2 X2 }$ S) w2 p7 a, H 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 " U# S1 ]5 |& p9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) d, R1 E7 N, T: l: g, f" F 醬油......... 1大匙www2.tvboxnow.com% k0 r3 b/ |0 z3 O 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 / I2 m, l# O9 Ctvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1又1/2大匙 8 y6 f& s! S! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽......... 1/8茶匙www2.tvboxnow.com7 X4 y* B5 N, _) y 　水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ Q- W$ G1 ~5 s B 太白粉水........ 1茶匙 . T3 u8 \/ F# E7 T: ^& C/ c, itvb now,tvbnow,bttvb　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 . i% E2 C0 x( A2 O蔥花......... 30公克 : g* e) G1 E7 V; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 20公克 & i* K+ t% K3 }4 G+ Y0 ?$ I" s公仔箱論壇薑末......... 10公克 ) |  w. U4 u3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 Y5 C& Q0 Y: K/ A 宮保........ 20公克 ; H2 o; X0 j9 ]% o: E% A1 q# Atvb now,tvbnow,bttvb花椒......... 5公克& Q9 J$ c$ ~1 G$ q2 F5 k9 q & g5 c" ]2 _3 C! C: N8 C 醬油....... 1大匙 9 t& C8 Q% {0 E! ~# H米酒....... 1茶匙 / d  u; V, a+ J6 c& r4 w$ `( R  c1 Jwww2.tvboxnow.com蛋白........ 1大匙   z$ k( V, g, J- qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙& V- s$ G- c% j$ [! Q- O; J" u 高湯........ 250㏄, Y% F5 l2 h0 P6 y 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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