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制作烤牛肉的腌汁：
/ C+ H6 l* [+ S- e7 P0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇6 [% I9 l" R m x2 q
制法： 0 R/ L# p. D/ o- @
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
8 v R6 Q+ S% N+ g/ _; n, p: X. Vwww2.tvboxnow.com2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
% `1 [- B4 C* @$ h# F6 mtvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 8 X- g* |8 j/ t' Z' w8 Z0 L
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 www2.tvboxnow.com0 {" B% d* M0 j6 D/ _7 T: ]
制作烤牛肉的蘸汁： 2 E( z+ G* L# @- n
第一种蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N! L O* X1 |! f
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇2 x9 i- D" ]6 i3 ], U
制法：
% ^' f5 u$ O5 I7 R0 ^/ ?将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 4 r7 p; O& h" i4 Z& Y
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
, ]$ e0 \3 s3 J公仔箱論壇制作烤牛肉： 2 o7 ?9 K k( K2 h
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb% q* _$ R/ d7 v: V2 b9 h7 G
制法：
# o. f) @0 v5 ]; V7 a. f1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇 V& b- \' ^. n
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 7 ^1 a' z* }! y! J
说明： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E K- T( m+ Q1 K' w
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B- o' A* K; S# V ~! P
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇" d( q# O! R' J! ~/ ^# ]' s( t4 H8 {* r" p
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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