一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇% z" ~1 k# X& e* m$ ^1 q' ]
) V% S1 v+ r) q' E) D（紅）杞子豆腐 |0 r+ c5 N t! F3 s( v
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇 r& _& B: i, q* A Z2 J
/ O+ P7 X3 z n d4 S( Z' {) U4 jwww2.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 r' s5 I R0 s
* l% V5 L8 w- c3 ?) |/ J) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 www2.tvboxnow.com& s% J: E- o3 g; |
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（綠）蔬菜豆腐
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( O( u' h; B: g7 H- Q9 q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇6 z. c7 a9 c8 |7 y; l0 j+ ]
: K$ S2 R4 K( E( J9 e# f9 O4 t( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$582 {* C0 H9 j" R. p! T
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秘製豆腐不加石膏粉
$ m) k, m+ M7 A- M u* |6 H0 Wtvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。9 A$ |- c1 [; W7 {
$ K6 n: K% z: G黑豆豆腐
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; a* i; P! m* k$ L8 x* {. U' gwww2.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5 n. g8 O7 o0 d+ _. _4 m# e" _
, L P4 F5 U% y$ k* O3 x$ utvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇www2.tvboxnow.com, R w- d. }0 @2 e1 u
$ u5 _$ A& D+ N3 u6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
; E2 |, d& w, J) w* a, b. w, e/ B) L) ?公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。( d' Y1 Y# s J+ o8 U8 [
$ b% G; ?- r% k2 W8 M2 P6 p& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! w2 G3 \& g& M+ n! i
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步驟 3www2.tvboxnow.com# @0 \' c2 a- c9 O/ N7 ]; l9 a( X, q
& }- A+ G/ ^0 F3 {- M健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb% r+ P2 p. y: ^/ J% Q$ f# r" I# r
+ u6 Y$ ~" k6 ]8 b( ]公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗, U4 ^: i- Q. D" Y. b
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 1 t7 l* y( ?) t) p
/ G2 W6 u [8 g, v/ @公仔箱論壇南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。www2.tvboxnow.com6 c! L ]0 q7 p8 Y
- |* B+ A6 n: g) w: f+ L3 e: ?極品凉拌蟲草牛肉片$58/小, Y+ [5 Z, |( s7 T( {3 }+ e3 `
8 ?$ l& e N* c8 w2 d: P9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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" o: H6 }6 y$ ?6 O* s. D# A0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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6 m8 q! K/ d7 p5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)www2.tvboxnow.com' X+ F/ U3 n$ ~1 G) C
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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