材料
7 O/ O0 r) M! e% w& F5 T公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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: G6 B; \' z: ]; D黃金蝦
* e Z3 K$ A% \$ v' l4 g' ~公仔箱論壇海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙www2.tvboxnow.com/ {1 @( e @* w6 t& _1 w, x) C
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+ }) H7 P- w7 @* o! F$ O" t公仔箱論壇做法
3 {; m2 z/ R. O6 b/ k( p1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- o0 {3 H+ ]" m& z% \1 [9 W+ o
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb! \; B9 B8 _/ ]+ R3 r, {6 s
" W6 f" h/ J' P& y2 ~% K6 _tvb now,tvbnow,bttvb3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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7 @. p) ]3 N$ ]( L% s! R3 H4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, U+ s( n# B
- ~" r* R3 P9 v) H, @ ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。tvb now,tvbnow,bttvb+ _* `* ~* S; w+ J" r' ~
7 y; Q O# s: t1 n- ?6 E, c6 w& Ltvb now,tvbnow,bttvb6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。www2.tvboxnow.com# F+ Y: t) Z, ^6 Z0 l
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。www2.tvboxnow.com7 U: c, x- J4 }% X; G" U) N
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ f& O/ I* u, _* V3 a. O/ V. [& H
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X. ]" E* ]; H, y' K公仔箱論壇海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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