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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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3 P# V$ h/ D( k6 q7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 x* H" P) r- u) r0 `6 F1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ n8 m2 r! o% w' u: k
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。: \! S9 a* M3 @1 D+ e1 s4 x
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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. D' d* [6 W6 T- l* a; C4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ Q( B ^5 D
) ]! X- x1 b9 O' _" F9 P8 W8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇: X! |- _4 s6 n$ Y4 I
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t1 p& v6 n9 w8 p) N0 t1 g7 C" ?
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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