材料
$ y" W8 v- ~4 t* i$ G$ Z雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇" t' Z! P! R9 r Q9 k2 R, G
( ~- ]* V( `( [www2.tvboxnow.com雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! |5 H( Z: L+ P5 Q) ~
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
& y; N* F4 T3 H N! H. a0 G' k: gwww2.tvboxnow.com1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。7 Y2 J* }! H! [
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。% u# U- ?( f& a( A, X$ Q
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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+ @5 b8 }9 S6 J, M3 \tvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
U) t8 Y( I* ]" Q6 Q4 Ctvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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