材料/ k1 S; G8 l# a7 X8 D: H
蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙
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蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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做法
% a5 ^: W% Q+ O0 s* h7 A" n/ n6 ftvb now,tvbnow,bttvb1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。
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; i, m% Z; K5 h( u5 c2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。tvb now,tvbnow,bttvb( C, J3 ~2 K* L9 i! u8 P
4 g- V# w( A8 O( s0 v6 _" m5 @/ u) xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。
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% s5 H6 I6 ?8 m+ P, ^公仔箱論壇4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。
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蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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