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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量公仔箱論壇9 Z* [( Y' R+ x) Z
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調味
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% w( e0 V* e2 @ I9 }; H# U公仔箱論壇做法 * w. n2 O2 y) r" ]6 m
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 w u2 L5 M* c+ O- J' h) d F7 T
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。. p. i; b) s( U; }- d# v2 g
8 q+ ^3 K* F6 Q! z$ ?+ o$ l; itvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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