材料 K4 R) l! l3 [3 j" F
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升
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1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。3 q7 j2 T5 i* B7 G! @. e/ C
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2.將海參洗淨，然後切條。www2.tvboxnow.com& E; `; R% T$ h3 a
( m; r& b8 K; s( i6 D6 [) ]3 I3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。www2.tvboxnow.com# H8 z) ~# W9 b5 T" u8 P
2 J: X- _* d' G5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。公仔箱論壇7 Q' a- ^- {# c$ s6 @# ?2 w
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。( Q5 y* r2 q2 ?/ k8 o8 h9 N
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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